Yaz mevsimlerinde lezzetinin en üst seviyede olduğu dönemlerde alınarak kışın da gönül rahatlığıyla tüketilmesi için kurutulmuş domates gözde bir besindir. Kızgın güneşten aldığı D vitaminleriyle likopen, C vitamini ve antioksidan zengini bünyesinde depolayan domatesler, güneş altında sululuk özelliklerini kaybedip kuru domates formuna kavuşur. Kurutulmuş domatesleri salatalarda, poğaça ve ekmek yapımında, sandviçlerde ve soslarda kullanabilirsiniz.
Bu blog yazımızda kurutulmuş domatesi yapımını, nasıl saklanacağını, püf noktalarını, faydalarını, yapım videolarını ve kurutulmuş domatesle yapılabilecek tarifleri sizin için topladık.
Kurutulmuş domatesin yapılma yöntemleri
Güneşte ve fırında olarak iki yöntemde kurutma işlemi yapılabilir. Güneşte domates kurutmak için yazın en sıcak günleri ve az sulu domatesler tercih edilmelidir. Fırında ise yılın her zamanı domates kurutulabilir.
Fırında Domates Kurutma İşlemi: Özenle seçtiğiniz domateslerinizi güzelce temizledikten sonra saplarını çıkarıyoruz. Domatesleri ortadan ikiye, istediğiniz inceliğe göre dilimliyoruz. Fırın tepsisine pişirme kâğıdı seriyoruz. Dilimlediğiniz domatesleri aralıklı olacak şekilde diziyoruz. Yavaş yavaş kurutmak için fırın sıcaklığını 60 dereceye ayarlayarak yaklaşık 8 ile 10 saatte domatesleri bekletebilirsiniz. Her saat başı kontrol ederek domatesleri çeviriyoruz. Erken kuruyan domatesler olacağı için onları önceden fırından çıkarıyoruz. Tamamen kuruduktan sonra cam kavanozlara alıyoruz.
Güneşte domates kurutma
- Özenle seçtiğiniz domateslerinizi güzelce temizledikten sonra saplarını çıkarıyoruz.
- Domatesleri ortadan ikiye bölüyoruz. Farkı şekillerde yapmak isterseniz dilediğiniz boyut ve şekilde dilimleyebilirsiniz.
- Domatesin iç kısmı yukarı bakacak şekilde tel ızgara, temiz bir bez veya uygun gördüğünüz bir tepsiye olarak diziyoruz. Bu işlem için bambu vb. doğal malzemeden yapılmış örtüler de tercih edilebilir. Doğal malzemeden yapılan bu örtüler aralıklarından hava almaları nedeniyle kurutma işlemi için faydalıdır.
- Havanın sıcalıklarının yüksek olduğu bir dönemde kurutma işlemi yapılacaksa domatesler sık olarak dizilebilir ancak hava sıcaklıkları çok yüksek değilse daha geniş aralıklı olarak dizilmesi kurutma işleminin daha kısa olmasını sağlayacaktır. Tepsiye dizdiyseniz, içeri akan suyu mutlaka temizlemelisiniz.
- Domatesler serildikten sonra hafifçe sularını çekmeye başladığında (yaklaşık 3-4 saat) kaya tuzu ve dilerseniz baharat ekleyebilirsiniz.
- Domatesleri her gün kontrol edin ve ters yüz çevirin.
- Havanın sıcak olduğu Ağustos ayında domates kurutma işlemi yaklaşık olarak 4 gün sürmektedir.
Kurutulmuş domates nasıl saklanır?
- Kurutulmuş domatesler buzdolabı poşeti içerisinde deepfreeze koyularak yaklaşık 2 yıl tazeliğini kaybetmeden saklanabilir.
- Kavanozlara sık şekilde dizilerek dolapta veya serin bir alanda saklanabilir.
- Kavanozun dibine ve üzerine tuz koymak bozulma sürecini yavaşlatacaktır.
- Domates kolay böceklenebilir bu nedenle içerisine koyulacak sarımsak (ezmeden veya soymadan koyulur) domatesin böceklenmemesi için faydalı olacaktır.
Kurutulmuş domates yapmanın püf noktaları
Kurutulmuş domates yapmanın ilk adımı doğru domates seçimidir. Armut domates (diğer adı ile şişe domatesi) gibi etli ve suyu az olan domatesler tercih edilebilir.
Geleneksel yöntem olan güneş altına sererek kurutma işlemi için yapılacak ay çok önemlidir. Güneşin kızgın ve sıcak olduğu Ağustos ayını tercih etmek lezzet ve kurutma süresi açısından oldukça faydalıdır.
Altı hava alan bir örtü veya fırın ızgarası gibi bir zemin tercih edilebilir. Aynı zamanda altına serilecek bezin domatesin suyunu çekmesi nedeniyle tercih edilebilir.
Kurutulmuş domatesin faydaları nelerdir?
- Güneşte kurutulan domates, potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi mineralleri bolca barındırır. Potasyum, vücuttaki elektrolit dengesini ayarlamaktadır.
- Magnezyum ise kemik dokusunun sağlıklı kalmasına yarar ve enerji üretimine de yardımcı olur. Bu saydığımız mineraller kalp kaslarının çalışmasında da önemli rol oynamaktadır.
- Meme ve kolon kanserlerine karşı koruyucu likopen ve antioksidan içerir.
- Demir yetersizliğine bağlı kansızlığı önlemektedir.
Kurutulmuş domatesle yapabileceğiniz 23 farklı tarif için bu blog sayfasını ziyaret edebilirsiniz.
