Domates salçasına geçmeden önce kısaca bir domatesin geçmişe bakalım; Avrupa kıtasına gelişi 16. yüzyılı bulan, ülkemize gelişi ise 1. Dünya Savaşı sonrasında olan domates tarihinde çok popüler bir sebze (hayır meyve diyorsanız haklı olabilirsiniz, karar vermeden önce “Domates meyve mi sebze mi?” başlıklı bloğumuzu okuyun) değildi. 1847 Yılında Harrison Woodhull Crosby ve yardımcıları tarafından üretilen ilk domates konservesi sonrasında popüleritesi yükselerek devam eden domates şimdi sofralarımızın olmazsa olmazlarından birisi.
Kış öncesi hazırlıklarınızı yaparken ihtiyacınız olabilecek domates salçası tarifini aşağıda bulabilir, farklı tarifler ve yöntemler için bloğun sonunda yer alan videolardan faydalanabilirsiniz.
Domates ve salça hakkında daha fazla detay öğrenmek isteyenler bu blog sayfasını Domziyaret edebilirler.
Domates Salçası yapmak için gerekli malzemeler
- 10 Kg Taze Domates
- 100 Gram Kaya Tuzu
- Zeytinyağı
Ev yapımı domates salçası yapmanın püf noktaları
Sosun lezzeti için bol etli, olgun, yassı veya oval şekilli olan, parlak kırmızı, az sulu ve beresiz domatesler olmasına özen göstererek alın.
Güneşte kurutulan bir salça güneşin tüm minerallerini alır ve rengi de daha kırmızı olur.
Salça için ayarlanan cam kavanozların önceden sirkeli suda kaynatılarak dezenfekte etmeyi unutmayın.
Nasıl Yapılır?
- Taze ve özenle seçilmiş domateslerinizi güzelce yıkayıp, iri iki-üç parçaya ayırın. Aralarına kaya tuzu serpiştirin ve geniş içi su dolu bir tencereye alın.
- Kısık ateşte domatesleri tahta kaşık ile karıştırarak, koyu bir kıvama gelene kadar kaynatın. Suyunu çektikten sonra ocaktan alın.
- Haşlanmış domateslerin kabuklarını güzelce sıyırarak temizleyin.
- Daha sonra blender yardımıyla hiç parça bırakmadan püre haline getirin.
- Blender işlemi sırasında tuz miktarını kontrol ederek isteğiniz doğrultusunda tuz ekleyebilirsiniz.
- Püre haline gelen domatesin suyunu iyice süzüyoruz. Süzgeç yardımıyla veya püreyi bir bezin içine koyarak suyun akmasını bekleyebilirsiniz.
- Suyu tamamen süzüldükten sonra geniş bir tepsiye püreyi yayıyoruz.
- Hijyenik bir ortam olmasına dikkat ederek güneş altına bırakıyoruz.
- Gün içinde aralıklarla karıştırarak kurutun. İklim koşullarına bağlı olarak kuruma süresinde değişiklik gösterebilir. (2 – 5 gün)
- İyice dezenfekte ettiğiniz cam kavanozlara artık domates pürenizi alabilirsiniz.
- Cam kavanozlara salçayı doldururken üzerine 2 parmak kadar zeytinyağı eklemek hava ile teması kesilmesini sağladığından, küflenmeyi ve bozulmayı engelleyecektir.
- Serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edin.
